知り合いの人にウドをもらったので、記録。

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山ウドをもらいました。

良くわかっていなのですが、ウドといえばこれなのですが。。
北海道山ウド
これ以外のウドが存在するらしい。。調べてはいないが(笑)

ウドの酢味噌
ウドの酢味噌漬けを作っていきます!
まずは枝を全て切り取る。
→ これくらいの量だと全て切り取った枝はポイです。
これからたくさん収穫できるし、人からのもらいものだから。。(笑)

北海道ヤマウドをゆでます。
ウドを茹でます。
*キーポインツ!!*
ウドはゆで過ぎると溶ける。
僕は歯ごたえ重視なので、太さに応じて鍋から取り出す時間を決めてます。

北海道ヤマウド酢味噌を用意
酢味噌を用意します。
テキトーに混ぜてつくります。

北海道ヤマウドの皮むき
山ウドの皮むき。
→ これもゆでる前に川をむく派がいるらしい。。
僕はゆでてから向きますが。。いやね、指でむくから、柔らかい方が良いでしょう。
・・・と思う。

ヤマウド皮むき完了!
山ウド皮むき完了!キレイ♪

気持ち斜めに切って漬ける。
気持ち斜めに切って漬ける。

*注意*
ウドは繊維が強いので、縦に切ってつけるとあとで苦しむかも。
輪切り、横向きに切るようにしよう!

ではでは、参考までに。